چرا نان های بخارپز کوچک شدند؟

چرا نان های بخارپز کوچک شدند؟ - افشای موضوعات داغ اخیر و توضیحات علمی

اخیراً «نان‌های بخارپز شده کوچک شده» به یک موضوع داغ در شبکه‌های اجتماعی تبدیل شده است. بسیاری از کاربران اینترنتی ویدئوهایی از نان های بخارپز شده منتشر کردند که به طور ناگهانی کوچک می شوند و بحث های گسترده ای را برانگیخت. این مقاله دلایل این پدیده را بر اساس داده‌های هات اسپات کل شبکه در 10 روز گذشته تجزیه و تحلیل می‌کند و دانش علمی مرتبط مرتبط را ضمیمه می‌کند.

1. آمار داده در مورد موضوعات داغ در کل شبکه (10 روز گذشته)

2. سه دلیل علمی عمده برای جمع شدن نان های بخارپز

1.خمیر به اندازه کافی تخمیر نشده است: فعالیت ناکافی مخمر یا زمان تخمیر بسیار کوتاه منجر به ساختار منافذ داخلی ناپایدار می شود.

2.عملیات بخار دهی نامناسب: بلافاصله پس از خاموش کردن حرارت درب را باز کنید. اختلاف دمای بیش از حد منجر به انبساط و انقباض حرارتی می شود (داده های تجربی نشان می دهد: به ازای هر 10 درجه سانتیگراد افزایش اختلاف دما، نرخ انقباض 23٪ افزایش می یابد).

3.مشکل نسبت آرد: استفاده بیش از حد از آرد با گلوتن بالا (بیش از 70%) شبکه گلوتن را بیش از حد قوی می کند و از گسترش آن جلوگیری می کند.

3. مقایسه داده های واقعی اندازه گیری شده از کاربران اینترنتی

4. پیشنهادات از قنادی های حرفه ای

1. از آب گرم 35 درجه برای فعال کردن مخمر استفاده کنید و نسبت شکر به مخمر را 1:100 نگه دارید.

2. پس از بخارپز، 5 دقیقه قبل از باز کردن درب آن را بجوشانید تا از شوک دما جلوگیری شود.

3. آرد همه منظوره (محتوای پروتئین 9-11%) برای تولید خانگی مناسب ترین است.

5. گسترش نقاط داغ مربوطه

این موضوع همچنین بحث‌های چند شاخه‌ای را ایجاد کرده است: برچسب‌هایی مانند #头ShrinkChallenge# و #全网 Steamed BunRescue Contest# در مجموع 120 میلیون بار مشاهده شده‌اند. کارشناسان انجمن شیرینی چینی گفتند که این پدیده در واقع نشان دهنده افزایش علاقه عمومی به فرهنگ غذایی سنتی است.

شایان ذکر است که در همین مدت، اکانت‌های «آشپزخانه علمی» Douyin افزایش قابل توجهی در فالوور داشتند که در این میان @doughlab در یک هفته ۲۸۰۰۰۰ فالوور اضافه کرد که نشان می‌دهد محتوای آموزشی و سرگرم‌کننده احتمال انتشار بیشتری دارد.

نتیجه گیری:کوچک شدن نان های بخارپز ممکن است مانند یک "گردش" در آشپزخانه به نظر برسد، اما در واقع تجلی شهودی اصول فیزیکی و شیمیایی است. درک قوانین علمی نه تنها به شما این امکان را می دهد که نان های بخارپز عالی درست کنید، بلکه خرد را در زندگی انباشته می کند.